SPICCHI DI STORIA
La pizzeria EVO, a Salerno, offre alla clientela un menu ricco e variegato con delle pizze accuratamente selezionate sia per quanto riguarda gli ingredienti, rigorosamente freschi e di stagione, sia per quanto riguarda i prodotti, tutti eccellenze. Il nostro obiettivo, infatti, è quello di portare in tavola piatti realizzati con le migliori materie prime presenti sul mercato.
Le nostre pizze
L'artigiano
La delicatezza della zucca, una soffice vellutata di patate con il sapore deciso dei funghi e della provola affumicata a paglia creano il giusto mix di sapori autunnali.
Zaffiro
Come una gemma preziosa, lo zafferano è il protagonista. Il suo sapore deciso è racchiuso in piccole gelèe e viene bilanciato da una crema di patate artigianale, funghi e provola affumicata a paglia. All'uscita una spolverata di Piacentinu Ennese DOP (prodotto slowfood), un formaggio stagionato con una vivace colorazione giallo oro e il sapore, molto delicato e particolare, risente dell'aroma dello zafferano che varia in base alla durata della stagionatura e con grani di pepe nero che ne caratterizzano il sapore.
Papacella
Il dolce della papaccella è unito al gusto delicato della salsiccia del Vallo di Diano (prodotto slowfood) lavorata a mano a punta di coltello con stagionatura in cantina. All'uscita è stato abbinato il Caciocavallo Vetus, formaggio ottenuto utilizzando latte proveniente da mucche al pascolo in altura. Le poche forme ottenute vengono stagionate per più di un anno in grotte naturali a Castelcivita.
La fredda
Il fresco di una crema di patate artigianale aromatizzata alla menta, il piccante di un salamino paesano si sposano con il sapore di un Caciocavallo Vetus stagionato in grotta naturali a Castelcivita per 12/18 mesi.
Ercolano
Una distesa dolce e bionda di pomodoro giallo Ercolano è stato accostato al piccante di un salamino paesano con all'uscita un mix di barilotto, una fresca ricotta salata, e di blu di bufala, un formaggio di bufala erborinato semocremoso.
Delfino
Il classico gusto inconfondibile e antico della scarola con alici e loro colatura, capperi e olive. Una tradizione che va rispettata.
La vallata
Una delicata crema di broccolo calabrese artigianale, il sapore avvolgente deciso e piccante della nduja, la salsiccia del Vallo di Diano (prodotto slowfood) lavorata a mano a punta di coltello con stagionatura in cantina, la provola affumicata a paglia e la croccantezza del pane aromatizzato all'origano richiamano sapori antichi e della terra.
Patata cunzata
Una patata cunzata con peperone crusco croccante di Senise e a finire una fonduta di parmigiano.
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